La unió de la tradició i la innovació

Els cellers de la cooperativa, equipats amb l’última tecnologia, aporten un dels principals reconeixements del món vinícola arreu del territori. Són grans àrees de treball preparades per a l’elaboració de vins i caves amb Denominació d’Origen (Catalunya, Conca de Barberà, Penedès i Cava). Entre els nostres cellers, destaca el de Sant Jaume dels Domenys, el més gran i millor equipat de tota la cooperativa; i els cellers modernistes de l’organització, que daten de principis del segle XX.

Alhora, Cellers Domenys compta amb altres cellers productors completament equipats com els de La Bisbal del Penedès, Blancafort, Pira o el de Rocafort de Queralt i que, amb la seva característica estructura, dóna nom al cava de Cellers Domenys: Tres Naus. Amb aquestes instal·lacions i l’extensa distribució al territori, la cooperativa es posiciona com una de les organitzacions vitivinícoles pioneres i de referència a Catalunya.

El celler de Sant Jaume dels Domenys, alta capacitat productiva

Construït pels socis de la cooperativa a final dels anys 50, el celler de Sant Jaume dels Domenys es va inaugurar el 1961. Durant tot aquest temps, el celler ha anat ampliant la seva capacitat productiva, qualitativa i tecnològica per donar un millor servei als clients de l’entitat i, per descomptat, per ampliar el nivell productiu del mateix celler. Així doncs, l’any 1997 es van instal·lar quinze tancs de 1.000 hl i vuit tancs de 3.000 hl, per augmentar la capacitat d’emmagatzematge de les instal·lacions.

L’any 2003 es va adquirir una centrífuga per a la clarificació del most i la filtració del vi. El 2006 es va equipar el laboratori amb un autoanalitzador infraroig mig, ultraviolat i visible, per analitzar el vi i el most i conèixer, ràpidament i de forma segura, la qualitat de les mostres. L’any següent, per perfeccionar el producte acabat i donar un millor servei als clients, es va instal·lar una planta d’estabilització en continu. L'any 2009 es van instal·lar 4 tancs més de 3.000 hl cadascun.

L’any 2012 es va dur a terme la rehabilitació de les façanes del celler, que va donar-li una imatge més actual i corporativa.

Al celler de Sant Jaume dels Domenys s’elaboren els vins sota la DO Penedès i també de la DO Catalunya i DO Cava.

Un celler amb l’última tecnologia

• Centrífuga per a la clarificació del most i la filtració del vi
• Autoanalitzador infraroig mig, ultraviolat i visible
• Planta d’estabilització en continu
• Més de 15 milions de litres de capacitat

El celler de La Bisbal del Penedès, negres i rosats de qualitat

Ubicat al vessant occidental del Baix Penedès, el celler de la Bisbal del Penedès elabora vins rosats i negres de la zona, així com de l’Alt Camp, sota les Denominacions d’Origen Penedès i Catalunya.

En aquest celler, amb una capacitat de 20.000 hl, es produeixen vins rosats i negres sota les denominacions DO Catalunya i DO Penedès, cupatges que reuneixen els coneixements, l’esforç i la dedicació de generacions de pagesos i pageses a les vinyes. Fruit del treball cooperatiu, són vins amb altes dosis de naturalitat, vitalitat i autenticitat.

Aquest celler compta amb un equipament de qualitat:

• Dues premses pneumàtiques
• Dipòsits de fermentació
• I dipòsits autobuidants per a l’elaboració de negres

El celler de Rodonyà, emmagatzematge a l'Alt Camp

Aquest és un celler destinat, en la seva totalitat, a recollir l’estoc dels vins que s’elaboren a Cellers Domenys. Destaquen els seus dipòsits per a l’emmagatzematge, amb una capacitat de fins a 25.000 hl.

El celler de Blancafort, recepció de raïm i micro-vinificacions especials

Aquest celler té una capacitat de 25.000 hl i està destinat a la recepció de raïm, elaboració de vi base, i micro-vinificacions de vins singulars varietals.

L’equip especial del celler té:

• Quatre premses pneumàtiques
• Dipòsits de fermentació
• Dipòsits autobuidants
• Dipòsits de poca capacitat per poder fer elaboracions especials
• I una línia d’embotellat de vins

El celler de Rocafort de Queralt, modernisme en l’elaboració del cava

El celler de Rocafort de Queralt és una mostra de l’arquitectura modernista de principis del segle XX, que alhora serveix com a joia de la corona de la cooperativa. Declarat Bé Cultural d'Interès Nacional per la Generalitat de Catalunya, compta amb unes caves soterrades on Cellers Domenys elabora i deixa reposar el cava Tres Naus. La forma del celler, amb 3 naus principals, és la que dóna nom a la família de caves de Cellers Domenys.

En destaca el cava Tres Naus Brut Nature Reserva de criança especial de 30 mesos, com també el cava Tres Naus Brut Rosat, elaborat amb la varietat de raïm autòctona de La Conca de Barberà, el trepat i amb DO Cava.

L’any 2014, el celler de Rocafort de Queralt va incorporar una nova línia de desgorg i embotellat del cava. Al 2020, van finalitzar les obres per restaurar la teulada de la primera nau de la catedral del cava i es va aprofitar per fer millores substancials al celler.

El celler de Rocafort, es també l’espai on s’embotella la gran majoria de vins de Cellers Domenys, sota la marca Domenio Wines, després d’haver instal.lat, el 2020, una nova línia embotelladora.

La joia modernista de Cellers Domenys

Un dels més bells exponents de l’arquitectura modernista d’inicis del segle XX és el celler de Rocafort de Queralt, ubicat al nord-est de La Conca de Barberà. Molt conegut com a catedral del vi, va ser erigit l’any 1918 pel deixeble de Gaudí, Cèsar Martinell.

Aquest singular espai, encarregat a l’arquitecte a principis de segle XX pel Sindicat Agrícola i Caixa Rural de Rocafort de Queralt, va construir-se en tres fases (1918, 1931 i 1947). El resultat de tot plegat és un espai d’atrevides formes arquitectòniques i importants innovacions tècniques per a la producció de cava.

A la façana, l’obra combina els maons cuits instal·lats als arcs de portes i finestres amb frisos de rajola ceràmica a la cornisa. En aquesta composició de la façana hi destaca un gran finestral. A l’interior, pren rellevància la gran alçada de cadascuna de les tres naus, compostes per arcs parabòlics realitzats amb maó cuit. La cava, ubicada a la planta subterrània del celler, és un espai fresc, amb una temperatura constant els 365 dies de l’any.

És en aquest enclavament on Cellers Domenys elabora, en el més absolut silenci i repòs, els caves Tres Naus, entre els quals destaquen el cava reserva, de criança especial, i el cava rosat, elaborat amb la varietat de raïm autòctona de La Conca de Barberà, el Trepat.

La joia modernista té a les seves instal·lacions:

• Caves subterrànies per la criança
• Línia embotelladora i de desgorg
• Agrobotiga

El celler de Pira, principal productor de trepat

A la Conca de Barberà, on es produeix la major part del raïm trepat de Cellers Domenys, es troba el celler de Pira. Destinat a l’elaboració de vins a doll, alberga una capacitat de 30.000 hl sota les Denominacions d’Origen Cava, Conca de Barberà i Catalunya.

Aquest celler compta amb:

• Cinc premses pneumàtiques
• Dipòsits de fermentació
• I dipòsits autobuidants per a l’elaboració de negres